Gevulde zoete aardappel met koriander en feta

Gevulde zoete aardappels

1. 1Oven voorverwarmen op 200 graden en was de zoete aardappels

   Verwarm de oven voor op 200 graden en was de zoete aardappels.

2. 2Aardappels kruiden

   Prik gaatjes in de zoete aardappels met een vork en besprenkel deze met olijfolie. Kruid de aardappels met peper, zout en chilivlokken en wikkel deze in aluminiumfolie. Als de oven is voorverwarmd kunnen de aardappels nu 40 minuten in het midden van de oven gaan garen.

3. 3Vulling bereiden

   Meng de feta, koriander, het limoensap, de ras el hanout en nog een snufje peper en zout door elkaar heen. Wanneer de zoete aardappels gaar zijn kunnen de aardappels worden gehalveerd en kunnen deze worden uitgehold. Meng het deel van het uithollen van de zoete aardappel door het fetamengsel.

4. 4Opdienen

   Schep het feta-aardappel mengsel in de holle aardappels en garneer met nog wat koriander en chilivlokken, Tast toe!