Kabeljauw ceviche met avocado, mango en passievrucht

Snijdt de kabeljauw in kleine stukjes. Maak een mengsel van de gesneden rode peper, bieslook, peper, zout, 1/2 van de passievrucht citroensap en azijn. Dompel de kabeljauw onder in het mengsel en laat de vis zo'n 40 minuten garen in de koelkast.

Pureer de diepvriesmango in een blender of met een staafmixer, zodat je een mooie oranje crème krijgt.

Ontpit de avocado's en prak de avocado's samen met citroensap, fijn gesneden ui en peper en zout tot een lekker smeuïge quacamole.

Serveer het gerecht door de quacamole, mango crème en de kabeljauw te stapelen en af te toppen met een halve passievrucht. Extra mooi is het stapelen van verschillende laagjes in een doorzichtig glas